Tarta de cerezas

Name: Tarta de cerezas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de nata vegetal líquida de 35% materia grasa; 60 gramos de yema de huevo; 120 gramos de huevo entero; 100 gramos de azúcar; 80 gramos de harina de almendras; 1 cucharada de harina; 25 gramos de amaretto o licor de cereza; 200 gramos de cerezas maduras; mantequilla; harina; helado de nata

50 min

fácil

4 comensales

Por: Joan Roca

Este postre es ideal para disfrutar de las cerezas cuando están de temporada. Una tarta tan vistosa como rica que nos llega de la mano de la gran chef Joan Roca. Se trata de una de las propuestas incluidas en las páginas de su libro 'Cocinar el Mediterráneo'. Para acompañar, el chef de ‘El Celler de Can Roca’ nos sugiere una bola de helado de nata.

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Ingredientes

El batido

250 gramos de nata vegetal líquida de 35% materia grasa
60 gramos de yema de huevo
120 gramos de huevo entero
100 gramos de azúcar
80 gramos de harina de almendras
1 cucharada de harina
25 gramos de amaretto o licor de cereza
200 gramos de cerezas maduras

Para encamisar

mantequilla
harina

Para acompañar

helado de nata

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Dejamos reposar en la nevera entre 6 y 12 horas.
Abrimos las cerezas por la mitad y retiramos el hueso. Si usas un deshuesador, puedes dejarlas enteras.
Si lo deseas, podemos saltear ligeramente las cerezas en una sartén con mantequilla. Escurrimos para quitar el exceso de grasa y reservamos.
Precalentamos el horno a 180 °C.
Untamos moldes individuales con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina. Los llenamos con el batido y repartimos las cerezas salteadas o crudas por la superficie.
Horneamos entre 10 y 12 minutos. Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
Consejo: Los deshuesadores de cereza son muy prácticos cuando tienes que trabajar con mucha cantidad de fruta (¡o cuando haces postres como este muy a menudo!).
Consejo: Esta tarta combina muy bien con helado. A nosotros nos gusta el de nata.

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