Una de las formas más habituales de cocinar los mejillones es prepararlos 'al vino blanco'. El prestigioso chef Joan Roca opta aquí, sin embargo, por el vermú rojo para esta rica receta (una de las propuestas incluidas en las páginas de su libro 'Cocinar el Mediterráneo'). Cuenta el chef de ‘El Celler de Can Roca’ que para esta elaboración resultan especialmente adecuados los mejillones 'Bouchot', más pequeños que los gallegos, con un color naranja intenso y de sabor fino y suave.