Pollo con almendras y pimientos rojos

Name: Pollo con almendras y pimientos rojos
Prep time: 55
Cook time: 55
Total time: 55
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pollo troceado con sus higaditos; 6 dientes de ajo; 1 unidad de pimiento rojo asado cortado en tiras; 100 gramos de almendras; 1 vaso de vino blanco; 1 hoja de laurel; sal; aceite de oliva

55 min

fácil

4 comensales

Almendra Europea

Como elemento clave de la dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales, el perfil nutricional de la almendra es muy completo, con un elevado contenido en grasas (sobre todo, insaturadas; es decir, las que benefician la salud cardiovascular) y gran aporte de proteínas vegetales de buena calidad. Las tomamos como aperitivo o como ingrediente de la repostería, pero en platos salado ofrece también muy buenos resultados. Toma nota de este pollo, que las lleva machacada con el hígado del pollo y vino blanco.

Ingredientes

1 pollo troceado con sus higaditos
6 dientes de ajo
1 unidad de pimiento rojo asado cortado en tiras
100 gramos de almendras
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva

Preparación

Pelar los ajos, dorarlos en una sartén grande con aceite y echarlos en un mortero.
Echar sal a los trozos de pollo y dorarlos en ese mismo aceite.
Freír también en otra sartén las almendras y los higaditos de pollo y agregarlos en el mortero.
Majar bien el conjunto y añadir el vaso de vino blanco.
Echar todo sobre el pollo y, cuando empiece a hervir, agregar un poco de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté blando (unos 25 minutos).
Antes de que acabe la cocción, agregar las tiras de pimiento rojo.
Y ya lo tienes listo para servir.

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