Pollo con almendras y pimientos rojos

Name: Pollo con almendras y pimientos rojos
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pollo troceado con sus higaditos; 6 dientes de ajo; 1 unidad de pimiento rojo asado cortado en tiras; 100 gramos de almendras; 1 vaso de vino blanco; 1 hoja de laurel; sal; aceite de oliva

55 min

fácil

4 comensales

Por: Almendra Europea

Como elemento clave de la dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales, el perfil nutricional de la almendra es muy completo, con un elevado contenido en grasas (sobre todo, insaturadas; es decir, las que benefician la salud cardiovascular) y gran aporte de proteínas vegetales de buena calidad. Las tomamos como aperitivo o como ingrediente de la repostería, pero en platos salado ofrece también muy buenos resultados. Toma nota de este pollo, que las lleva machacada con el hígado del pollo y vino blanco.

Ingredientes

1 pollo troceado con sus higaditos
6 dientes de ajo
1 unidad de pimiento rojo asado cortado en tiras
100 gramos de almendras
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva

Preparación

Pelar los ajos, dorarlos en una sartén grande con aceite y echarlos en un mortero.
Echar sal a los trozos de pollo y dorarlos en ese mismo aceite.
Freír también en otra sartén las almendras y los higaditos de pollo y agregarlos en el mortero.
Majar bien el conjunto y añadir el vaso de vino blanco.
Echar todo sobre el pollo y, cuando empiece a hervir, agregar un poco de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté blando (unos 25 minutos).
Antes de que acabe la cocción, agregar las tiras de pimiento rojo.
Y ya lo tienes listo para servir.

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