Chipirones guisados con almejas, almendras y avellanas

Name: Chipirones guisados con almejas, almendras y avellanas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de chipirones pequeños; 250 gramos de almejas; 500 gramos de patata; 1 unidad de cebolla; 3 cucharadas de pulpa de tomate; caldo de pescado; 6 cucharadas de aceite de oliva; 15 unidades de almendras española; 15 unidades de avellanas españolas; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; azafrán; perejil fresco; sal; pimienta; pan frito; harina para rebozar

60 min

fácil

4 comensales

Por: Almendra Europea

España es el tercer país consumidor de almendra, solo superado por Estados Unidos y la India. Como más la tomamos es en la repostería pero eso no quiere decir que no la consumamos en salado, porque con este fruto seco se pueden hacer ensaladas, guisos, arroces y un largo etcétera tanto de entrantes como de platos principales. Estos chipirones, ¡increíbles!, son solo una muestra.

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Ingredientes

1 kilogramo de chipirones pequeños
250 gramos de almejas
500 gramos de patata
1 unidad de cebolla
3 cucharadas de pulpa de tomate
caldo de pescado
6 cucharadas de aceite de oliva
15 unidades de almendras española
15 unidades de avellanas españolas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
azafrán
perejil fresco
sal
pimienta
pan frito
harina para rebozar

Preparación

Limpiar bien, lavar, sacar la pluma y escurrir los chipirones.
Sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por harina.
Poner una sartén con aceite al fuego y freír los chipirones, reservar en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y añadir el tomate, dejando que se hagan durante unos 5 minutos.
Añadir las patatas cortadas en dados, regar con el caldo, agregar los chipirones y cocer 25 minutos.
Machacar en un mortero las almendras y avellanas con los ajos, perejil, azafrán y el pan frito.
Agregar el vino blanco y remover bien para incorporar el resultado a la cazuela y dejar cocer un poco.
Añadir las almejas y cocer hasta que estas se abran.

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