España es el tercer país consumidor de almendra, solo superado por Estados Unidos y la India. Como más la tomamos es en la repostería pero eso no quiere decir que no la consumamos en salado, porque con este fruto seco se pueden hacer ensaladas, guisos, arroces y un largo etcétera tanto de entrantes como de platos principales. Estos chipirones, ¡increíbles!, son solo una muestra.
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Chipirones guisados con almejas, almendras y avellanas
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 kilogramo de chipirones pequeños
- 250 gramos de almejas
- 500 gramos de patata
- 1 unidad de cebolla
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 15 unidades de almendras española
- 15 unidades de avellanas españolas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- azafrán
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- pan frito
- harina para rebozar
Preparación
- Limpiar bien, lavar, sacar la pluma y escurrir los chipirones.
- Sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por harina.
- Poner una sartén con aceite al fuego y freír los chipirones, reservar en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y añadir el tomate, dejando que se hagan durante unos 5 minutos.
- Añadir las patatas cortadas en dados, regar con el caldo, agregar los chipirones y cocer 25 minutos.
- Machacar en un mortero las almendras y avellanas con los ajos, perejil, azafrán y el pan frito.
- Agregar el vino blanco y remover bien para incorporar el resultado a la cazuela y dejar cocer un poco.
- Añadir las almejas y cocer hasta que estas se abran.
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