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Pimientos rellenos de brócoli, alcaparras y bechamel vegana

Name: Pimientos rellenos de brócoli, alcaparras y bechamel vegana
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de pimiento rojo; 500 gramos de brócoli; 1 unidad de cebolla; 2 cucharaditas de alcaparras; mezcla de hierbas aromáticas; sal; aceite de oliva; 50 gramos de harina de trigo; 50 gramos de aceite de oliva; 500 mililitros de bebida vegetal; sal; nuez moscada; pimienta blanca

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con una bechamel vegana -que en lugar de leche lleva la bebida vegetal que tú prefieras: de soja, avena, almendra...- y los gratinamos.

Ingredientes

8 unidades de pimiento rojo
500 gramos de brócoli
1 unidad de cebolla
2 cucharaditas de alcaparras
mezcla de hierbas aromáticas
sal
aceite de oliva

Para la bechamel vegana

50 gramos de harina de trigo
50 gramos de aceite de oliva
500 mililitros de bebida vegetal
sal
nuez moscada
pimienta blanca

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los ramitos de brócoli y cuece 4 minutos. Escurre.
Pela, pica la cebolla y póchala en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos. Incorpora el brócoli, las alcaparras y unas hierbas rehoga y reserva.
Lava, seca y corta los pimientos por la mitad -las partes de arriba resérvalas para otras elaboraciones-; vacía de semillas y nervios.
Coloca las mitades inferiores de pimiento en una bandeja de horno con aceite y sal y hornea 15 minutos a 180ºC.
Prepara la bechamel y para ello pon una olla en el fuego, echa aceite y cuando esté caliente, agrega la harina y rehoga.
Ve incorporando poco a poco la bebida vegetal y removiendo con una varilla para que se deshagan los grumos.
Salpimenta, echa un poco de nuez moscada y cocina a fuego bajo unos minutos.
Rellena los pimientos con la mezcla y hornea 10 minutos más.
Saca con cuidado, cubre con la bechamel y gratina unos minutos hasta dorar.
Sirve rápidamente para que no se enfríen.

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