Por lo general, los pimientos rellenos los tomamos previamente horneados, pero aquí tienes una excepción. Los vamos a vaciar todo lo que podamos de nervios y semillas, además de escoger una variedad que no tenga la piel muy gruesa, para prepararlos en frío: rellenos con un guacamole casero, cebolla crujiente de la que ya encontramos lista para comer, maíz y tomate. Si te gusta, le puedes agregar un poco de chile fresco en aritos.
Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacatePor Susana Baticón
