Tempura de gambas y vegetales con salsa 'Tentsuyu'

Name: Tempura de gambas y vegetales con salsa 'Tentsuyu'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de gambas; 200 gramos de brócoli; 3 unidades de zanahoria; 100 gramos de harina de tempura; 100 mililitros de agua muy fría; 1 unidad de huevo; aceite vegetal; 200 mililitros de dashi; 100 mililitros de salsa de soja; 50 mililitros de mirin; 50 mililitros de sake; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 pizca de jengibre

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La salsa 'Tentsuyu' es el acompañamiento ideal para la tempura, de sabor agridulce y con un punto salado, entre cuyos ingredientes se encuentran el caldo'dashi', la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Con ella vamos a servir unas gambas. brócoli y zanahoria pasados por una tempura y fritos.

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Ingredientes

Para la salsa

16 unidades de gambas
200 gramos de brócoli
3 unidades de zanahoria

Para la tempura

100 gramos de harina de tempura
100 mililitros de agua muy fría
1 unidad de huevo
aceite vegetal

Para la salsa 'tentsuyu'

200 mililitros de dashi
100 mililitros de salsa de soja
50 mililitros de mirin
50 mililitros de sake
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de jengibre

Preparación

Para la salsa pon un cazo en el fuego y cuando hierva, añade todos los ingredientes y cocina 2-3 minutos. Retira y deja que se enfríe.
Pela las gambas dejando la cola.
Separa los ramitos de la coliflor y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo.
Pela las zanahorias, corta por ejemplo en bastones y saltea con un poco de aceite unos minutos.
Para la masa de tempura bate el huevo en un bol con el agua bien fría y agrega la harina, poco a poco, y con una varilla.
Calienta aceite en una sartén y cuando esté caliente, pasa tanto las gambas como la coliflor y la zanahoria por la masa de tempura, fríe y saca sobre papel de cocina.
Sirve la tempura con la salsa 'Tentsuyu' y ¡no dejes que se enfríe!

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