La salsa 'Tentsuyu' es el acompañamiento ideal para la tempura, de sabor agridulce y con un punto salado, entre cuyos ingredientes se encuentran el caldo'dashi', la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Con ella vamos a servir unas gambas. brócoli y zanahoria pasados por una tempura y fritos.
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Tempura de gambas y vegetales con salsa 'Tentsuyu'
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la salsa
- 16 unidades de gambas
- 200 gramos de brócoli
- 3 unidades de zanahoria
Para la tempura
- 100 gramos de harina de tempura
- 100 mililitros de agua muy fría
- 1 unidad de huevo
- aceite vegetal
Para la salsa 'tentsuyu'
- 200 mililitros de dashi
- 100 mililitros de salsa de soja
- 50 mililitros de mirin
- 50 mililitros de sake
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de jengibre
Preparación
- Para la salsa pon un cazo en el fuego y cuando hierva, añade todos los ingredientes y cocina 2-3 minutos. Retira y deja que se enfríe.
- Pela las gambas dejando la cola.
- Separa los ramitos de la coliflor y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo.
- Pela las zanahorias, corta por ejemplo en bastones y saltea con un poco de aceite unos minutos.
- Para la masa de tempura bate el huevo en un bol con el agua bien fría y agrega la harina, poco a poco, y con una varilla.
- Calienta aceite en una sartén y cuando esté caliente, pasa tanto las gambas como la coliflor y la zanahoria por la masa de tempura, fríe y saca sobre papel de cocina.
- Sirve la tempura con la salsa 'Tentsuyu' y ¡no dejes que se enfríe!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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