Canutillos fritos rellenos de crema pastelera

Name: Canutillos fritos rellenos de crema pastelera
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 325 gramos de harina; 150 gramos de mantequilla; leche; 1 rama de vainilla natural; 1 unidad de cáscara de limón; aceite de oliva; leche; 3 unidades de yemas de huevo; 5 cucharadas de azúcar blanca; 2 cucharadas de maizena; 1 rama de vainilla natural

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los canutillos o cañas fritas se hacen con tiras de masa que van enrollando en unos tubos metálicos -antiguamente se hacía con una caña de río- y luego se fríen en aceite de oliva suave para que queden crujientes y dorados. Los rellenamos de crema pastelera casera. Es un postre que se toma en muchos lugares de España y, concretamente, en algunas zonas de Galicia durante el Carnaval.

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Ingredientes

Para los canutillos

325 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
leche
1 rama de vainilla natural
1 unidad de cáscara de limón
aceite de oliva

Para la crema pastelera

leche
3 unidades de yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de maizena
1 rama de vainilla natural

Preparación

La crema

Ponemos a cocer en una cazuela la leche -reservando 3 cucharadas- con 3 cucharadas soperas de azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y la piel de limón.
Echamos en un cuenco grande las yemas, el azúcar restante, la maicena y la leche restante y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y disolver todos los ingredientes.
Vertemos un poco de leche caliente sobre el cuenco y mezclamos, con cuidado de no cuajar las yemas.
Añadimos el contenido del cuenco a la cazuela de la leche y cocemos a fuego muy bajo 5 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Retiramos la piel de limón, dejamos enfriar y guardamos en una manga pastelera.

La masa

Ponemos un cazo en el fuego y calentamos la leche con la mantequilla, la vainilla y el limón.
Cuando hierva, retiramos y dejamos que se enfríe.
A continuación, añadimos la mitad de la harina de golpe y el resto poco a poco, amasando hasta que se separe de las paredes del recipiente. Si es necesario, añadir un poco más de harina.
Dejamos reposar al menos 1 hora.

Acabado

Estiramos la masa con un rodillo, cortamos en tiras y los enrollamos en moldes con forma de canutillo.
Freímos en abundante aceite caliente y les quitamos el molde.
Rellenamos con crema pastelera y podemos espolvorear con azúcar glas.

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