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Por su forma hueca, estamos ante un vegetal ideal para rellenar. De diferentes formas, colores y tamaños, van bien con casi todo: mariscos, pescados, carnes, arroz, legumbres, pollo, queso, etc para su relleno. Es una elaboración presente en muchas cocinas del mundo que a menudo se toma caliente pero a algunos países les gusta más comerla fría como tapa o aperitivo.
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En México son famosos los chiles en nogada, con carne, granada y una salsa cremosa de nueces; en la India, concretamente en la región de Rajasthan, unos muy picantes, rellenos de patata cocida y conocidos como Mirchi Vada y en la cocina judía, los pimientos rellenos de carne son un plato común durante la festividad de Sucot. En España, amamos las recetas de pimientos del piquillo rellenos, especialmente los de bacalao.
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© Adobe StockLos pimientos rellenos generalmente se cocinan en el horno, pero igualmente podemos prepararlos rebozados y fritos. Te recomendamos que optes por pimientos que no sean excesivamente estrechos, ya que necesitas 'hueco' para introducir el relleno elegido. Son menos adecuadas variedades pequeñas como los chiles o ajíes, las piparras, los de Padrón o los de Gernika. Pero puesde elegir entre una amplia gama de esta hortaliza: morrones, piquillos, italianos... tanto frescos como en conserva. Procura que no tengan la piel muy gruesa.
Si optas por usarlos frescos, asegúrate de lavarlos, secarlos bien, cortar el sombrero -que luego puedes poner para 'taparlos'- y eliminar bien todas sus semillas.
Los rellenos más clásicos son de carne picada, bacalao, arroz o atún, aunque admiten muchos más -y un buen sofrito enriquece mucho su sabor, al igual que diferentes especias y hierbas-. Eso sí, cuando los hagas corta los ingredientes elegidos en pedacitos pequeños para que sea más fácil introducirlos en los pimientos.
Las salsas que mejor le van son la de tomate, la bechamel o una que se hace triturando algún pimiento en conserva con nata, se salpimenta, se pone en un cazo al fuego a reducir ¡y lista para cubrirlos!
¿Cómo se conservan mejor y cuánto duran en la nevera los pimientos rellenos?
Podemos cocinar más cantidad de pimientos rellenos, o incluso no comerlos en el momento y dejarlos para el día siguiente. Para ello tienes esperar a que se enfríen del todo e introducirlos en tápers o en una bandeja bien tapados con papel de aluminio y papel film para guardar en la nevera, donde aguantan unas 24 horas. También se pueden congelar preparándolos de esta misma forma y los tendrás disponibles durante unos 3 meses,
¿Cómo calentar los pimientos rellenos?
Si los has congelado, retira los envoltorios y hornéalos directamente a 180ºC con el horno precalentado entre 20 completo, aproximadamente entre 20 y 30 minutos. Si el tamaño de los pimientos es más grande, tendrás que dejarlos más o menos el doble de tiempo hasta que estén completamente descongelados, calientes y listos para comer. Si los descongelas previamente en el frigorífico, tardarán menos tiempo en calentarse.
Y ahora ¡a cocinar! Aquí tienes 10 recetas diferente de pimientos rellenos, con los ingredientes más variados y todas ¡riquísimas!
