'Al bronzo se refiere a que el corte de la pasta se hace con trefilas de bronce, y esto consigue que la pasta tenga una textura rugosa y admita mejor la penetración de los líquidos en su interior, consiguiendo que las pastas con salsa sean más sabrosas. Si no tienes trefilas de bronce para realizar tus espaguetis en casa, existen numerosas marcas comerciales de pasta seca que ofrecen una gran variedad de pastas al corte de bronce'. Así lo explica el chef Eugeni De Diego, autor del libro 'Cocina como la mamma', entre cuyas páginas encontramos esta deliciosa receta de pasta con almejas.
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