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arroz carne adobe© Adobe Stock

Pimientos rellenos de arroz y carne picada

55 min
fácil
4 comensales

Los pimientos se prestan a multitud de elaboraciones y rellenos es una de las más ricas, nutritivas y versátiles. Se adaptan a muchos ingredientes: verduras, queso, quinoa, bulgur, legumbres... o, como en esta receta, arroz y carne picada, además de algunos vegetales. Utilizamos pimientos morrones de varios colores y le damos un toquecito picante con un poco de guindilla, que si no te gusta puedes suprimir.

Ingredientes

  • 9 unidades de pimientos rojos y amarillos medianos
  • 2 unidades de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 1 unidad de guindilla fresca
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • 400 gramos de carne picada
  • perejil fresco
  • especias al gusto

Preparación

  1. Ponemos un cazo en el fuego con un poco de aceite. Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el doble de agua y un poco de sal.
  2. Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
  3. Lavamos y secamos los pimientos; cortamos por la parte de arriba y les quitamos las semillas. Picamos también la guindilla sin el rabito ni las semillas.
  4. Uno de los pimientos lo picamos en daditos. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos también.
  5. Colocamos una cazuela en el fuego con aceite y cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla y rehogamos.
  6. Agregamos los daditos de pimiento rojo y la guindilla y cocinamos unos minutos.
  7. Echamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta dorar.
  8. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  9. Agregamos el vino blanco a la carne y las especias que más nos gusten y dejamos que reduzca.
  10. Incorporamos el arroz cocido y removemos bien.
  11. Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y los colocamos con sus tapas en una bandeja de horno.
  12. Horneamos durante unos 30 minutos.
  13. Sacamos los pimientos rellenos del horno con cuidado y decoramos con perejil fresco picado.