Tostada mexicana con ceviche de gambas

Name: Tostada mexicana con ceviche de gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tortillas de maíz pequeñas; 500 gramos de gambas; 1 unidad de tomate; 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de pepino; 2 unidades de chile fresco; zumo de lima; cilantro; aceite de oliva; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Tostada en México se refiere a una elaboración mexicana que incluyn una tortilla tostada -se fríe o se tuesta- como base principal a la que se ponen por encima ingredientes de lo más variados, aunque las más clásicas son con frijoles y chile. Su origen se sitúa en las culturas aztecas. Nosotros vamos a servirlas con una especie de ceviche, con gambas cocidas, diferentes vegetales, cilantro, zumo de lima, aceite, sal y, por supuesto, un toque picante.

Ingredientes

8 unidades de tortillas de maíz pequeñas
500 gramos de gambas
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolla morada
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de pepino
2 unidades de chile fresco
zumo de lima
cilantro
aceite de oliva
sal

Preparación

Pela las gambas -puedes guardar las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo que te sirva para otras elaboraciones-.
Pon un cazo en el fuego con agua y sal y cuando hierva, echa las gambas y cuécelas durante 3-4 minutos. Escurre y echa en un bol con agua y hielo.
Lava el tomate y el pimiento verde, quita los rabitos y las semillas y pica ambos en daditos pequeños.
Pela la cebolla morada y el pepino y pícalos de la misma manera.
Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta los chiles en aritos finos.
Echa en un bol el tomate, el pimiento verde, la cebolla, el pepino y los chiles.
Incorpora las gambas escurridas y aliña con sal, zumo de lima, aceite de oliva y hojas de cilantro fresco.
Mezcla todo muy bien y reserva.
Fríe las tortillas de maíz en una sartén con aceite caliente y saca sobre papel de cocina.
Monta cada tortilla con el ceviche y coloca todas en una bandeja ¡listas para comer!

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