Tortilla de boniato, patata y queso

Name: Tortilla de boniato, patata y queso
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 3 unidades de patata; 2 unidades de boniato; 1 unidad de cebolleta; 75 gramos de queso rallado; aceite de oliva; sal

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La técnica para hacer esta tortilla es la misma con la que hacemos la de patata, porque lleva también huevo y cebolla, pero también le agregamos boniato y queso. El boniato es también un tubérculo de color anaranjado en su mayoría, aunque lo hay desde blanco hasta morado, con sabor dulce y ligeramente especiado. Se consume mucho, conocido como camote, en América Central y del Sur.

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Ingredientes

6 unidades de huevo
3 unidades de patata
2 unidades de boniato
1 unidad de cebolleta
75 gramos de queso rallado
aceite de oliva
sal

Preparación

Pelamos tanto las patatas como los boniatos y los cortamos en trozos no muy grandes.
Lavamos la cebolleta y la picamos en juliana.
Ponemos una sartén en el fuego y echamos bastante aceite para cuando se caliente, añadir la cebolleta.
Rehogamos y añadimos la patata y el boniato, además de sal y cocinamos durante unos minutos a fuego medio hasta que estén blandos.
Batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata y el boniato escurridos y el queso rallado. Mezclamos bien.
Echamos un poco de aceite en la sartén y volcamos la mezcla para cocinarla unos 3-4 minutos por cada lado.
Sacamos de la sartén ¡y ya tenemos lista nuestra tortilla!

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