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Pizzas Caprese de berenjena

Name: Pizzas Caprese de berenjena
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena grandes; 20 unidades de tomates cherry; 300 gramos de queso mozzarella rallado; albahaca; sal; aceite de oliva

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Estas pizzas son una alternativa a las que llevan la masa tradicional de harina. Vamos a poner unas rodajas de berenjena en su lugar, una opción más saludable al carecer de hidratos de carbono. Por encima, nos decantamos por los mismos ingredientes que lleva la clásica ensalada Caprese: queso, tomate y albahaca. Y es una receta que podemos preparar en el horno convencional o en la airfryer ¡Para comer de 2 ó 3 bocados!

Ingredientes

2 unidades de berenjena grandes
20 unidades de tomates cherry
300 gramos de queso mozzarella rallado
albahaca
sal
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca y desecha los extremos de las berenjenas para cortar el resto en rodajas.
Coloca las rodajas en un colador, añade sal y deja reposar 30 minutos para que pierdan su amargor.
Retira la sal y el exceso de humedad con papel de cocina.
Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno cubierta con papel y píntalas con aceite de oliva.
Introduce en el horno durante unos 15 minutos.
Lava, escurre y corta los tomates cherry por la mitad.
Echa por encima de las berenjenas la mozzarella rallada, unas hojas de albahaca y las mitades de tomate cherry.
Vuelve a introducir en el horno durante unos 15 minutos más, saca con cuidado ¡y sirve!

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