Un toque exótico para tus recetas de legumbres

El recetario con legumbres es inagotable. Sin ir más lejos, hace solo unos días os dábamos hasta 12 ideas fáciles y rápidas para incluir estos saludables alimentos en nuestros menús diarios de forma sencilla. Pero cualquier excusa es buena para seguir cocinando legumbres. Y la celebración de su ‘Día Mundial’ cada 10 de febrero es una más…

Una fecha que pone en valor las grandes cualidades y ventajas de este tipo de productos, asequibles, disponibles todo el año, sostenibles y cargados de propiedades nutricionales.

En este caso, nos apetece poner un toque de exotismo para celebrar este próximo sábado este sabroso ‘Día Mundial’ con recetas de legumbres que nos hacen viajar con el paladar: el los hummus típicos del norte de África, a los currys propios de Oriente; no faltan tampoco los típicos beans inglesas o los frijoles tan populares en Latinoamérica…

Alubias, lentejas, garbanzos, edamames, soja… las legumbres se sientan a la mesa en este recetas de aire internacional. Si quieres acceder a su paso a paso solo tienes que clicar sobre sus nombres:

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Paso a paso: Garbanzos guisados con pollo y verduras al estilo hindú

Vamos a dar a este plato de garbanzos un toque oriental gracias al uso de 'Garam Masala' (una mezcla de especias originaria del norte de la India). Añadiremos también jengibre, comino, pimentón... Un festival de sabores para una receta de legumbres a la que sumaremos pechuga de pollo, de forma que perfectamente podría hacer las veces de plato único para tus menús de invierno y otoño.

Paso a paso: Dal o curry de lentejas rojas

El Dal (también dhal o daal) es el plato de legumbres por excelencia en la India, de hecho, es la base de su alimentación. Se puede preparar de mil y una formas, y aunque la lenteja es la legumbre más empleada, también lo podemos encontrar de garbanzos o guisantes.

Paso a paso: Falafel tradicional

Es la comida rápida de Oriente Medio, una delicia vegana que se vende en los puestos callejeros de Jerusalén y Tel Aviv y en todos los restaurantes, desde Amman a Beirut. Estas pequeñas albóndigas fritas de garbanzos con cebolla, perejil y cilantro están deliciosas, y ahora, podrás prepararlas en casa. ¡Verás qué fácil es hacer este falafel tradicional!

Paso a paso: Arroz con frijoles

Este es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Sus variedades, por tanto, son infinitas, pero nosotros vamos a mostrarte una muy popular en Cuba, en la que se suele guisar todo junto. En algunos lugares también recibe el nombre de 'moros y cristianos'.

Paso a paso: Noodles con verduras y edamame

Os encantará este plato ligero pero cargado de sabor, típico de los puestos callejeros de comida rápida que hay en las calles de Tailandia. No pueden faltar los edamame, esas habas asiáticas que tanto nos gustan, y por supuesto la salsa de soja. 

Paso a paso: Arepas rellenas de frijoles guisados y queso rallado

El relleno de frijoles guisados es uno de los clásicos de las arepas venezolanas o colombianas. También le ponemos bastante queso rallado y, además, te mostramos cómo hacer la masa de una manera súper sencilla, con harina de maíz, agua y sal y cocinada al horno. ¡Esperamos que te gusten!

Paso a paso: Tortitas de harina de garbanzos

La harina de garbanzos, también conocida como harina chana, es un elemento muy importante en la cocina del Subcontinente indio, incluyendo las gastronomías de India, Bangladesh, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka. La vamos a usar para hacer unas tortitas especiadas, que puedes servir como aperitivo, con una salsa de yogur al eneldo para acompañar.

Paso a paso: Hummus de judías blancas

Este paté de legumbres es un clásico que, aunque es originario de Oriente Medio, cada vez está más presente en cualquier otro lugar del mundo, incluso con versiones que se pueden comprar ya preparadas. Es recurrente, económico y muy fácil de hacer. Habitualmente lleva una base de garbanzos, pero podemos emplear cualquier otra legumbre cocida, como en este caso, en el que optamos por judías blancas.

Paso a paso: Boniatos rellenos de 'baked beans'

Imprescindibles en un buen desayuno inglés, las 'baked beans' nos sirven aquí como relleno para estos sabrosos boniatos al horno. Un tubérculo típico de las estaciones de otoño e invierno que, cocinado de esta forma, nos ofrece resultados no solo muy ricos sino también muy pintones y vistosos.

Paso a paso: Dal Makhani (guiso de lentejas y judías pintas)

El 'Dal Makhani' es un plato originario del la región del Panyab, pero es muy popular en toda la India. Es una especie crema muy especiada que se suele elaborar con lentejas y judías pintas. Se cocina a fuego lento y lleva su tiempo, pero el resultado ¡es tan rico y aromático que merece la pena!

Paso a paso: Sopa Minestrone

La Minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.

Paso a paso: Wok de tofu marinado con pak choi y vegetales

Dentro de los derivados de la soja (una de las legumbres con más aporte de proteína vegetal) está el tofu, ingrediente presente en este wok que también lleva distintas verduras.

Paso a paso: Alubias con espinacas y cacahuetes

Este plato es muy sencillo, a base de legumbres, verduras y frutos secos. Le damos un toque indio con el añadido de varias especias y hojas de curry. Es una receta bastante saludable que resulta muy sabrosa.

Paso a paso: Arroz con edamame, 'pak choi' y pollo

Te presentamos una completa y nutritiva receta con una base de arroz para 'sushi'. Le añadimos edamame, pollo ahumado, cacahuetes, cebolleta china, cilantro y brócoli. Una elaboración que puedes servir como plato único.

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