'Wok' de calabacín y garbanzos con salsa agridulce

Name: 'Wok' de calabacín y garbanzos con salsa agridulce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 300 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 300 gramos de champiñones; aceite de oliva; sal; guindilla fresca (opcional); 5 cucharadas de agua; 3 cucharadas de salsa de tomate; 1 cucharada de vinagre de arroz; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de azúcar moreno; perejil fresco

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El wok es un utensilio increíblemente versátil que se puede utilizar para saltear, freír, cocinar al vapor, hervir e, incluso, asar a la parrilla. Nos quedamos con la primera técnica para hacer esta receta, en la que salteamos calabacín champiñón, garbanzos cocidos y un poco de guindilla, y mezclamos todo con una salsa agridulce casera.

Ingredientes

Para las verduras

2 unidades de calabacín
300 gramos de garbanzos cocidos en conserva
300 gramos de champiñones
aceite de oliva
sal
guindilla fresca (opcional)

Para la salsa agridulce

5 cucharadas de agua
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
perejil fresco

Preparación

Para hacer la salsa, echa todos los ingredientes en un cazo en el fuego y remueve bien con una varilla. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Lava, seca y corta los calabacines en medias lunas.
Echa los garbanzos en un colador, pasa por agua fría y escurre bien.
Limpia y corta los champiñones; quita el rabito y las semillas de la guindilla y pica el resto.
Pon un wok en el fuego, echa aceite y saltea durante unos minutos el calabacín, el champiñón y la guindilla.
Añade los garbanzos y la salsa agridulce y cocina todo junto durante unos minutos.
Incorpora perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

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