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'Wok' con vegetales, fideos, anacardos y tofu

Name: 'Wok' con vegetales, fideos, anacardos y tofu
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de tofu firme; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharadita de cayena en polvo; 1 cucharadita de ajo seco molido; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharada de caldo de verduras; 1 cucharada de maicena; 300 gramos de fideos de arroz; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento verde; 1 puñado de hojas de espinacas; 1 puñado de anacardos; 1 cucharadita de jengibre fresco; salsa de soja; aceite de sésamo; semillas de sésamo blanco

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Compramos tofu firme para marinarlo con varios condimentos: salsa de soja, cayena y ajo en polvo, vinagre de arroz, zumo de lima y caldo de verduras. Una vez escurrido lo vamos a pasar por la marinada espesada de nuevo y lo vamos a saltear en el wok para luego mezclarlo con diferentes vegetales y unos fideos de arroz. También incorporamos al final unos anacardos tostados previamente.

Ingredientes

Para el tofu marinado

300 gramos de tofu firme
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de ajo seco molido
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de caldo de verduras
1 cucharada de maicena

Para el wok de verduras

300 gramos de fideos de arroz
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento verde
1 puñado de hojas de espinacas
1 puñado de anacardos
1 cucharadita de jengibre fresco
salsa de soja
aceite de sésamo
semillas de sésamo blanco

Preparación

Corta el tofu en tiras y echa en una bandeja de cristal todos los ingredientes para la marinada menos la maicena.
Revuelve bien, introduce el tofu y deja macerando tapado en la nevera durante 30 minutos.
Lava, seca y corta en tiras los pimientos sin las semillas ni los rabitos.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en tiras muy finitas.
Saca el tofu y la marinada ponla en un cazo al fuego con la maicena. Mezcla bien y vuelve a introducir el tofu.
Pon el wok en el fuego con aceite de sésamo, saltea el tofu y retira en un plato.
Tuesta los anacardos y retíralos también.
Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando hierva, cuece los fideos de arroz según el tiempo que indique el fabricante.
Saltea los pimientos con la cebolla y las hojas de espinaca.
Añade el tofu, los anacardos, los fideos, jengibre fresco recién rallado y salsa de soja y saltea todo junto.
Echa semillas de sésamo y ¡no esperes para comerlo!

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