Pechugas de pollo con tomate seco, mostaza y arroz

Name: Pechugas de pollo con tomate seco, mostaza y arroz
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pechugas de pollo cortadas por la mitad para obtener 8 piezas; 12 unidades de tomates secos; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 vasito de caldo de pollo; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharadita de miel; 300 gramos de arroz de grano redondo; albahaca; queso parmesano; aceite de oliva

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La pechuga de pollo es una de las piezas más magras y con menos grasa en comparación, por ejemplo, con los muslos o las alitas. Relativamente baja en calorías, es una buena fuente de proteínas y en la cocina es un corte con numerosas utilidades. Las vamos a cocinar con tomates secos, cebolla, albahaca y una salsa de mostaza. Y las serviremos sobre una cama de arroz blanco con un poco de queso parmesano rallado al momento.

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Ingredientes

4 unidades de pechugas de pollo cortadas por la mitad para obtener 8 piezas
12 unidades de tomates secos
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de caldo de pollo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de miel
300 gramos de arroz de grano redondo
albahaca
queso parmesano
aceite de oliva

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga blanca.
Pela los dos ajos, uno déjalo entero y el otro pícalo. Pela y pica la cebo
Pela y pica la cebolla y corta en tiras los tomates secos.
Echa un poco de aceite en un cazo al fuego, añade el ajo entero y rehoga el arroz.
Añade el doble de agua que de arroz, espera a que hierva, tapa y pon a fuego medio-bajo para cocerlo durante unos 18 minutos.
Pon una cazuela al fuego y echa aceite de oliva para sellar las pechugas de pollo previamente salpimentadas. Saca y reserva.
Añade el ajo y la cebolla y rehoga durante unos minutos para agregar los tomates secos y un poco de albahaca picada y rehogar unos minutos más
Echa el caldo de pollo y deja reducir ligeramente.
Incorpora la mostaza y la miel, mezcla y echa el pollo.
Deja cocinar todo junto unos 15-20 minutos.
Sirve arroz blanco en el fondo de cada plato y coloca por encima el pollo con su salsa.
Ralla un poco de queso parmesano por encima y decora con unas hojas de albahaca.