'Poke bowl' de arroz con pollo y aguacate

Name: 'Poke bowl' de arroz con pollo y aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pechuga de pollo; 2 vasitos de arroz cocido; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de cebolla morada; 300 gramos de brócoli; 300 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 1 puñado de hojas de lechuga; 1 puñado de judías verdes; 2 unidades de aguacate; tomillo; aceite de oliva; salsa de tomate; sal; pimienta blanca; albahaca; semillas de sésamo negro

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato, de origen hawaiano, se ha instalado en todo el mundo. Es saludable y nos permite incorporar los ingredientes más variados y nutritivos. Esta opción que te proponemos lo tiene todo: proteínas, hidratos, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Todo ello te lo aportan el arroz, el pollo, el aguacate, los garbanzos, el calabacín, la cebolla, el brócoli y las judías. Lo acompañamos con una salsa de tomate con trozos, de las que podemos comprar en cualquier lugar.

Ingredientes

2 unidades de pechuga de pollo
2 vasitos de arroz cocido
1 unidad de calabacín
1 unidad de cebolla morada
300 gramos de brócoli
300 gramos de garbanzos cocidos en conserva
1 puñado de hojas de lechuga
1 puñado de judías verdes
2 unidades de aguacate
tomillo
aceite de oliva
salsa de tomate
sal
pimienta blanca
albahaca
semillas de sésamo negro

Preparación

Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade el brócoli y las judías y deja cocer durante 8 minutos,
Salpimenta el pollo y cocínalo a la plancha con un poco de aceite hasta que se dore. Corta en medallones.
Escurre los garbanzos y pásalos por agua fría.
Calienta el arroz en el microondas.
Añade a 4 boles unos pocos garbanzos, arroz, aguacate y el pollo en medallones.
Incorpora hojas de lechuga, judías verdes, brócoli, cebolla morada cortada en juliana, albahaca y tomillo.
Espolvorea unas semillas de sésamo negro y acompaña con un bol de salsa de tomate.

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