Tarta de crepes con crema de mascarpone

Name: Tarta de crepes con crema de mascarpone
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 mililitros de leche; 250 gramos de harina; 3 unidades de huevo; 2 cucharadas de cacao; 1 cucharada de café soluble; mantequilla; 600 gramos de queso mascarpone; 400 gramos de nata para montar muy fría; 150 gramos de azúcar blanca; extracto de vainilla; cacao en polvo; pepitas de chocolate para decorar

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en el famoso tiramisú para preparar esta impresionante tarta. En lugar de bizcochos, lleva crepes muy finitas a cuya masa agregamos cacao y café soluble antes de cocinarlas, y el relleno es una crema de queso mascarpone, con nata montada y azúcar, pero no lleva huevo. La terminamos con un poco de cacao en polvo y algún trocito de chocolate. Es facilísima de hacer pero se tarda un poco porque necesitamos muchas crepes para formar las capas.

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Ingredientes

Las crepes

600 mililitros de leche
250 gramos de harina
3 unidades de huevo
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de café soluble
mantequilla

La crema de mascarpone

600 gramos de queso mascarpone
400 gramos de nata para montar muy fría
150 gramos de azúcar blanca
extracto de vainilla

Otros

cacao en polvo
pepitas de chocolate para decorar

Preparación

Para los crepes, echamos en el vaso de la batidora la leche y disolvemos el café bien.
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.
Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.
Preparamos la crema y para ello montamos con varilla eléctrica la nata muy fría con la vainilla, mientras añadimos el azúcar poco a poco.
Agregamos el mascarpone con movimientos envolventes y reservamos en la nevera.
Engrasamos una sartén y vamos cocinando los crepes poco a poco.
Montamos la tarta intercalando los crepes y la crema de mascarpone extendiéndola bien.
La última capa tiene que ser de crema y también ponemos crema por los bordes de la tarta de forma que quede cubierta al máximo posible.
Espolvoreamos cacao por encima y decoramos con algún trocito de chocolate.

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