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Tarta milhojas de crepes con crema pastelera y nata montada

Name: Tarta milhojas de crepes con crema pastelera y nata montada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: leche; 3 unidades de huevo; 200 gramos de harina; 1 cucharada de azúcar blanca; azúcar glas; 1 litro de leche; 4 unidades de yemas de huevo; 3 cucharadas de maizena; 150 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de vaina de vainilla; 300 gramos de nata para montar muy fría; 50 gramos de azúcar blanca

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque las crepes son originarias de Francia, la tarta se popularizó más recientemente y fue en Nueva York donde comenzó a prepararse. Hay que tener cierta paciencia para hacerla pues tenemos que lograr crepes lo más delgadas y uniformes posibles. A partir de ahí, ponle el relleno que más te apetezca. El nuestro, para esta tarta en concreto, es una crema pastelera y nata montada que colocaremos en la última capa. ¡Un bocado elegante e insuperable en textura y sabor!

Ingredientes

Para los crepes

leche
3 unidades de huevo
200 gramos de harina
1 cucharada de azúcar blanca
azúcar glas

Para la crema pastelera

1 litro de leche
4 unidades de yemas de huevo
3 cucharadas de maizena
150 gramos de azúcar blanca
1 unidad de vaina de vainilla

Para la nata

300 gramos de nata para montar muy fría
50 gramos de azúcar blanca

Preparación

Comienza triturando con la batidora todos los ingredientes de los crepes y deja reposar la masa tapada durante 30 minutos en la nevera.
Monta la nata bien fría con el azúcar y reserva en la nevera.
Para hacer la crema pastelera, reserva medio vaso de leche y el resto ponlo en un cazo al fuego con las semillas raspadas de la vaina de vainilla.
Cuando empiece a hervir, retira del fuego, espera unos minutos y saca la vaina.
Echa las 4 yemas en un bol, añade el azúcar y bate muy bien con la varilla.
Disuelve la maicena en el medio vaso de leche reservado, deslíe bien para que no quede ningún grumo, añade a la mezcla de las yemas y mezcla.
Agrega la mezcla, poco a poco, a la leche aromatizada con vainilla. Mezcla, echa en un cazo y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una textura de crema.
Echa mantequilla en una sartén para ir haciendo los crepes lo más finitos e iguales que puedas.
Sobre una bandeja, ve montando la tarta intercalando los crepes con la crema pastelera, añade la nata montada y termina con una crepe.
Decora como más te guste y espolvorea por encima un poco de azúcar glas.

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