Aunque las crepes son originarias de Francia, la tarta se popularizó más recientemente y fue en Nueva York donde comenzó a prepararse. Hay que tener cierta paciencia para hacerla pues tenemos que lograr crepes lo más delgadas y uniformes posibles. A partir de ahí, ponle el relleno que más te apetezca. El nuestro, para esta tarta en concreto, es una crema pastelera y nata montada que colocaremos en la última capa. ¡Un bocado elegante e insuperable en textura y sabor!
Ingredientes
Para los crepes
- leche
- 3 unidades de huevo
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada de azúcar blanca
- azúcar glas
Para la crema pastelera
- 1 litro de leche
- 4 unidades de yemas de huevo
- 3 cucharadas de maizena
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 unidad de vaina de vainilla
Para la nata
- 300 gramos de nata para montar muy fría
- 50 gramos de azúcar blanca
Preparación
- Comienza triturando con la batidora todos los ingredientes de los crepes y deja reposar la masa tapada durante 30 minutos en la nevera.
- Monta la nata bien fría con el azúcar y reserva en la nevera.
- Para hacer la crema pastelera, reserva medio vaso de leche y el resto ponlo en un cazo al fuego con las semillas raspadas de la vaina de vainilla.
- Cuando empiece a hervir, retira del fuego, espera unos minutos y saca la vaina.
- Echa las 4 yemas en un bol, añade el azúcar y bate muy bien con la varilla.
- Disuelve la maicena en el medio vaso de leche reservado, deslíe bien para que no quede ningún grumo, añade a la mezcla de las yemas y mezcla.
- Agrega la mezcla, poco a poco, a la leche aromatizada con vainilla. Mezcla, echa en un cazo y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una textura de crema.
- Echa mantequilla en una sartén para ir haciendo los crepes lo más finitos e iguales que puedas.
- Sobre una bandeja, ve montando la tarta intercalando los crepes con la crema pastelera, añade la nata montada y termina con una crepe.
- Decora como más te guste y espolvorea por encima un poco de azúcar glas.
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