Pizza de calabacín con champiñones y tomates cherry

Name: Pizza de calabacín con champiñones y tomates cherry
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de calabacín; 1 unidad de huevo; 100 gramos de queso emmental rallado; ajo seco molido; cebolla en polvo; sal; 4 cucharadas de salsa de tomate; 8 unidades de tomates cherry; 1 puñado de champiñones laminados; calabacín; 150 gramos de queso mozzarella rallada; aceite de oliva

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La versatilidad del calabacín está fuera de toda duda. Somos sus fans número 1, también porque es una de las hortalizas más saludables que hay y con menos calorías. Es el protagonista de la base de esta pizza y también le pondremos algunas rodajas por encima, unos tomates cherry y unos champiñones. Una vez horneada, adereza con las especias que más te gusten aunque quizás el orégano y la albahaca son las dos que más se identifican con la pizza.

Ingredientes

Para la base

500 gramos de calabacín
1 unidad de huevo
100 gramos de queso emmental rallado
ajo seco molido
cebolla en polvo
sal

Para la cobertura

4 cucharadas de salsa de tomate
8 unidades de tomates cherry
1 puñado de champiñones laminados
calabacín
150 gramos de queso mozzarella rallada
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca y ralla los calabacines. Echa en un bol, añade un poco de sal y deja reposar un ratito.
Coloca el calabacín rallado dentro de un trapo, retuércelo y elimina el líquido que suelta.
Precalienta el horno a 200ºC.
Mezcla el calabacín con el huevo, el queso emmental, ajo y cebolla en polvo y sal.
Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y dale forma de pizza.
Hornea durante unos 20 minutos a 200ºC.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry y en rodajas finas el medio calabacín.
Extiende la salsa de tomate por encima de la base de pizza y añade el queso mozzarella rallada, el calabacín, los champiñones y los tomates cherry.
Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite y mete en el horno durante unos 8 minutos.
Saca con cuidado y decora con la hierba aromática que más te guste.

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