Tortilla de patata con chistorra

Name: Tortilla de patata con chistorra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 4 unidades de patatas; 200 gramos de chistorra; sal; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La chistorra es de origen vasco- navarro y aragonés, y se trata de un embutido que suele ser curado durante poco tiempo y por eso es blandito y necesita que se cocine. Es muy graso y no conviene abusar de él, pero de vez en cuando, podemos tomarlo con moderación. Nos gusta el toque que le aporta a una tortilla de patata, eso sí, bien escurrido. No le vamos a poner cebolla, así que felicidades si eres de la liga anticebolla en la tortilla, ¡pero a nosotros nos encanta!

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Ingredientes

6 unidades de huevo
4 unidades de patatas
200 gramos de chistorra
sal
aceite de oliva

Preparación

Pela las patatas y corta como para tortilla.
Pon una sartén al fuego, echa aceite y cuando esté caliente, cocina las patatas durante unos minutos.
Añade un poco de sal.
Escurre las patatas sobre un bol y bate los huevos en otro.
Mezcla las patatas con los huevos y mientras corta la chistorra en trocitos y cocínala con 2 gotas de aceite.
Escurre muy bien la chistorra y seca un poco con papel de cocina para añadirla a la mezcla de patata y huevo.
Aprovecha para poner un poco de aceite en la sartén donde has hecho la patata, para añadir un poco de su propio aceite.
Echa con cuidado la mezcla de huevo, patata y chistorra y cuaja por ambos lados pero cuidando que no quede muy seca en el interior.

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