Si quieres unos tacos alternativos a los que llevan carne, pollo, pescado o marisco, aquí tienes una versión vegetariana y vegana. Cocemos ligeramente unos ramitos de coliflor pequeños, sin el tallo, para introducirlos en un adobo de aceite, vinagre, laurel, ajo, pimentón, orégano, copos de chile y sal. Luego los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos. Los vamos a servir con varios vegetales dentro de unas tortillas mexicanas con una mayonesa aromatizada con ajo y zumo de limón.
,type=downsize)
Tacos de coliflor adobada
50 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para los tacos de coliflor
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 600 gramos de coliflor
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- lombarda
- 12 unidades de tomates cherry
- 2 unidades de chile rojo
- sal
- pimienta
- huevo
- pan rallado
- aceite vegetal para freír
Para la salsa
- 4 dientes de ajo
- 1 unidad de limón
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 unidad de huevo
- sal
- pimienta blanca
Para los tacos de coliflor
- cilantro
Preparación
- Empieza preparando la salsa y para ello pela y ralla los dientes de ajo.
- En el vaso de la batidora echa el huevo, el zumo de un limón, sal y pimienta y el ajo rallado.
- Añade el aceite y emulsiona con la batidora hasta obtener una mayonesa.
- Separa los ramitos de coliflor, quita el rabito y corta en trozos.
- Pon una cazuela con agua y sal en el fuego y espera a que hierva para añadir la coliflor y cocer 5 minutos.
- Echa en un cazo el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el laurel, el pimentón, el orégano, sal y pimienta y pon al fuego para mezclar y calentar.
- Escurre la coliflor y échala en una bandeja para añadir por encima el líquido anterior. Deja que se macere durante 30 minutos.
- Saca la coliflor de la marinada, pasa por huevo y pan rallado y fríe en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina.
- Calienta las tortillas; corta la lombarda en tiras y los tomates cherry por la mitad.
- Monta los tacos poniendo sobre unas tortillas de trigo o de maíz lombarda, tomate, la coliflor, chile picado, cilantro y la mayonesa aromatizada con ajo y limón.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS