Crema de coliflor con champiñones

Name: Crema de coliflor con champiñones
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de coliflor; 2 unidades de patata; 1 unidad de cebolla; 300 gramos de champiñones laminados limpios; 1 litro de agua; 8 rebanadas de pan finas; crême fraîche; mezcla de especias a tu gusto; queso en polvo (opcional); sal; pimienta negra; aceite de oliva; perejil fresco

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una crema vegetal es una de las mejores alternativas para empezar una comida o una cena. Nos permite incorporar una infinita variedad de ingredientes, especias, hierbas aromáticas, caldos... Y resulta una opción muy nutritiva. Para la nuestra, utilizaremos coliflor, patata, cebolla y champiñones. La vamos a servir con una mezcla de especias y unas rebanaditas finas de pan tostado. Puedes cocer las verduras con agua o con caldo de verduras, éste último sobre todo si buscas más potencia de sabor.

Ingredientes

400 gramos de coliflor
2 unidades de patata
1 unidad de cebolla
300 gramos de champiñones laminados limpios
1 litro de agua
8 rebanadas de pan finas
crême fraîche
mezcla de especias a tu gusto
queso en polvo (opcional)
sal
pimienta negra
aceite de oliva
perejil fresco

Preparación

Pela las patatas, lávalas y corta en trozos.
Pela la cebolla y pícala en daditos. Separa la coliflor en ramitos.
Pon una cazuela al fuego con aceite y rehoga la cebolla, la patata, la coliflor y 200 gramos de champiñones.
Salpimenta y cubre con el agua (1 litro si no te gusta muy líquida la crema y algo más si buscas una textura de puré más denso).
Tapa y deja que cueza durante unos 25 minutos.
Tritura con la batidora hasta obtener la crema.
Echa un pelín de aceite en una sartén y cocina el resto de los champiñones a la plancha con sal y pimienta.
Tuesta las rebanadas de pan para servir con la crema -a la que puedes agregar un poco de queso rallado, pero es opcional-.
Añade por encima un poco de crême fraîche y la mezcla de especias que más te guste, además de perejil fresco picado.

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