Nos inspiramos en la cocina mexicana para preparar este plato de huevos con patatas, que vamos a cocinar con chorizo, tomate y un poco de chile en polvo. Te recomendamos que lo acompañes con unas tortillas de trigo o de maíz para rebañar bien. Sencillo, sí, pero ¡más rico imposible!
Ingredientes
- 8 unidades de huevo
- 300 gramos de chorizo
- 4 unidades de patata
- 2 cucharadas de tomate frito
- chile en polvo
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos.
- Quita la piel del chorizo y pícalo muy finito.
- Echa suficiente aceite en una sartén puesta al fuego y fríe las patatas.
- Elimina buena parte del aceite, añade el chorizo y cocina unos minutos.
- Incorpora el tomate frito y el chile en polvo y remueve bien.
- Saca y añade la sal. Aprovecha para freír los huevos en otra sartén con aceite limpio.
- Calienta las tortillas y sírvelas con los huevos y las patatas. Añade un poco de sal a los huevos fritos.
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