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Huevos rotos con chorizo al estilo mexicano

Name: Huevos rotos con chorizo al estilo mexicano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevo; 300 gramos de chorizo; 4 unidades de patata; 2 cucharadas de tomate frito; chile en polvo; 8 unidades de tortillas mexicanas; aceite de oliva; sal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en la cocina mexicana para preparar este plato de huevos con patatas, que vamos a cocinar con chorizo, tomate y un poco de chile en polvo. Te recomendamos que lo acompañes con unas tortillas de trigo o de maíz para rebañar bien. Sencillo, sí, pero ¡más rico imposible!

Ingredientes

8 unidades de huevo
300 gramos de chorizo
4 unidades de patata
2 cucharadas de tomate frito
chile en polvo
8 unidades de tortillas mexicanas
aceite de oliva
sal

Preparación

Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos.
Quita la piel del chorizo y pícalo muy finito.
Echa suficiente aceite en una sartén puesta al fuego y fríe las patatas.
Elimina buena parte del aceite, añade el chorizo y cocina unos minutos.
Incorpora el tomate frito y el chile en polvo y remueve bien.
Saca y añade la sal. Aprovecha para freír los huevos en otra sartén con aceite limpio.
Calienta las tortillas y sírvelas con los huevos y las patatas. Añade un poco de sal a los huevos fritos.

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