Palometa adobada frita con ajos a la brasa

Name: Palometa adobada frita con ajos a la brasa
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de palometa limpias y sin cabeza; 2 cabezas de ajo; 2 cucharaditas de pimentón; 1 vaso de vinagre de vino blanco; 1 vaso de aceite de oliva; 1 cucharada de orégano; 1 puñado de hojas de lechuga; 1 unidad de cebolleta; 4 unidades de chile verde fresco; 1 unidad de limón; sal; pimienta negra en grano; aceite de oliva para freír

85 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

De carne firme y suave pero sabrosa a la vez, la palometa es un pescado susceptible de ser cocinado de varias maneras distintas. Lo vamos a marinar previamente para freírlo y servirlo con unos ajos asados a la brasa, unas hojas verdes, cebolla y unos chiles verdes frescos. Es una receta súpersencilla pero con mucho sabor.

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Ingredientes

2 unidades de palometa limpias y sin cabeza
2 cabezas de ajo
2 cucharaditas de pimentón
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
1 puñado de hojas de lechuga
1 unidad de cebolleta
4 unidades de chile verde fresco
1 unidad de limón
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva para freír

Preparación

Echa en una bandeja el vinagre, el aceite de oliva, el orégano, el pimentón, unas bolitas de pimienta negra y sal. Mezcla bien.
Introduce las palometas en esta mezcla e imprégnalas bien. Tapa y deja macerar en la nevera durante 1 hora.
Corta las cabezas de ajo por la mitad. Unta con aceite de oliva y cocínalas en una sartén parrilla hasta dorar.
Saca las palometas de la marinada y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina.
Sirve las palometas con las mitades de las cabezas de ajo asado, las hojas de lechuga, la cebolleta cortada en aros y los chiles verdes.
Añade un poco de la marinada por encima del pescado y unas cuñas de limón.

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