De carne firme y suave pero sabrosa a la vez, la palometa es un pescado susceptible de ser cocinado de varias maneras distintas. Lo vamos a marinar previamente para freírlo y servirlo con unos ajos asados a la brasa, unas hojas verdes, cebolla y unos chiles verdes frescos. Es una receta súpersencilla pero con mucho sabor.
Ingredientes
- 2 unidades de palometa limpias y sin cabeza
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1 puñado de hojas de lechuga
- 1 unidad de cebolleta
- 4 unidades de chile verde fresco
- 1 unidad de limón
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva para freír
Preparación
- Echa en una bandeja el vinagre, el aceite de oliva, el orégano, el pimentón, unas bolitas de pimienta negra y sal. Mezcla bien.
- Introduce las palometas en esta mezcla e imprégnalas bien. Tapa y deja macerar en la nevera durante 1 hora.
- Corta las cabezas de ajo por la mitad. Unta con aceite de oliva y cocínalas en una sartén parrilla hasta dorar.
- Saca las palometas de la marinada y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina.
- Sirve las palometas con las mitades de las cabezas de ajo asado, las hojas de lechuga, la cebolleta cortada en aros y los chiles verdes.
- Añade un poco de la marinada por encima del pescado y unas cuñas de limón.
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