Palometa con tomate

Name: Palometa con tomate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de palometa en dados sin piel ni espinas; 1 bote de tomate natural en conserva triturado; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 puñado de aceitunas negras; 1 vasito de vino blanco; sal; pimienta negra; azúcar blanca; aceite de oliva; harina; albahaca

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. Posee un sabroso sabor y con tomate es una de las maneras más tradicionales de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, entera, filetes, dados... Optamos por este último formato para nuestra receta.

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Ingredientes

600 gramos de palometa en dados sin piel ni espinas
1 bote de tomate natural en conserva triturado
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 puñado de aceitunas negras
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta negra
azúcar blanca
aceite de oliva
harina
albahaca

Preparación

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Salpimenta los trozos de palometa, pasa por harina, fríe en aceite, saca y reserva.
En ese mismo aceite pocha la cebolla y el ajo. Incorpora el vino y deja reducir.
Añade el tomate natural triturado con una pizca de sal y de azúcar.
Deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Añade la palometa y cocina 3 minutos más para incorporar las aceitunas negras y unas hojas de albahaca fresca.

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