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Palometa con tomate

Name: Palometa con tomate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de palometa en dados sin piel ni espinas; 1 bote de tomate natural en conserva triturado; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 puñado de aceitunas negras; 1 vasito de vino blanco; sal; pimienta negra; azúcar blanca; aceite de oliva; harina; albahaca

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. Posee un sabroso sabor y con tomate es una de las maneras más tradicionales de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, entera, filetes, dados... Optamos por este último formato para nuestra receta.

Ingredientes

600 gramos de palometa en dados sin piel ni espinas
1 bote de tomate natural en conserva triturado
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 puñado de aceitunas negras
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta negra
azúcar blanca
aceite de oliva
harina
albahaca

Preparación

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Salpimenta los trozos de palometa, pasa por harina, fríe en aceite, saca y reserva.
En ese mismo aceite pocha la cebolla y el ajo. Incorpora el vino y deja reducir.
Añade el tomate natural triturado con una pizca de sal y de azúcar.
Deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Añade la palometa y cocina 3 minutos más para incorporar las aceitunas negras y unas hojas de albahaca fresca.

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