El mole es una salsa espesa y con muchos matices de sabor que forma parte importante de la gastronomía mexicana y se cree tiene sus raíces en la época prehispánica. Ha distintas variedades pero todas se caracterizan por contener numerosos ingredientes y por ser laboriosa de preparar. Pero, afortunadamente, también la venden ya hecha, que es la que compramos nosotros para utilizar en estos tacos rellenos de pollo y arroz cocido.
Chilaquiles rojosPor Ramón Moreiras (Tobalá Taco Bar)
