El mole es una salsa espesa y con muchos matices de sabor que forma parte importante de la gastronomía mexicana y se cree tiene sus raíces en la época prehispánica. Ha distintas variedades pero todas se caracterizan por contener numerosos ingredientes y por ser laboriosa de preparar. Pero, afortunadamente, también la venden ya hecha, que es la que compramos nosotros para utilizar en estos tacos rellenos de pollo y arroz cocido.
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Tacos de pollo con arroz y mole
75 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 2 unidades de cuartos traseros de pollo
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- 4 cucharaditas de mole poblano
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- sal
- laurel
- aceite de oliva
Preparación
- Pon un cazo con agua y sal en el fuego y espera a que hierva para introducir los contramuslos de pollo.
- Hierve durante unos 45 minutos, escurre y deja enfriar para poder quitar la piel y sacar la carne del pollo.
- Pon una olla con agua, sal y una hoja de laurel en el fuego y cuando hierva, echa el arroz. Espera a que vuelva a hervir, tapa y cuece a fuego medio durante 18 minutos o hasta que veas que está cocido.
- Pela y pica la cebolla y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Incorpora el pollo y rehoga durante 2-3 minutos.
- Añade el caldo y el mole y deja reducir lentamente.
- Calienta las tortillas a la plancha y rellena con el arroz y con la mezcla de pollo y mole.
- Sirve estos tacos calentitos ¡y a disfrutar!
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