La fruta y el chocolate hacen una magnífica pareja gastro. En este caso nos servimos de unas peras de temporada para preparar este vistoso pastel, al que también vamos a darle un toque de jengibre (rallado en fresco).
Ingredientes
- 3 peras no muy maduras
- 150 gramos de azúcar moreno
- 4 huevos
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 gramos de sirope de arce
- 1 cucharadas de jengibre rallado
- 75 gramos de cacao puro en polvo
- 150 gramos de harina de almendra
- 80 gramos de harina de trigo
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Agregar la mantequilla, el sirope de arce y el jengibre y mezclar bien.
- Añadir el cacao y los dos tipos de harina y seguir mezclando hasta que no queden grumos.
- Engrasar un molde cuadrado de unos 25 por 25 centímetros y verter la mezcla.
- Partir las peras a lo largo, en láminas no muy finas.
- Con un cuchillo, practicar unos surcos en la superficie de las peras ya peladas.
- Colocarlas sobre la masa presionando ligeramente.
- Hornear a 170º durante 40 minutos o hasta que, al pinchar el pastel con un palillo, este salga limpio. Si a lo largo del horneado se observa que las peras se están dorando demasiado, lo mejor es colocar un papel de horno encima.
- Dejar que se entibie y servir, si se quiere, con un poco de yogur por encima espolvoreado con cacao.
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