Tortilla francesa rellena de brócoli y champiñón

Name: Tortilla francesa rellena de brócoli y champiñón
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 2 dientes de ajo; 2 unidades de chalota; 250 gramos de champiñones en láminas; 250 gramos de brócoli; aceite de oliva; sal; pimienta; perejil fresco

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La tortilla francesa es una elaboración de fama internacional. Huevos batidos con sal y cuajados en una sartén con un poco de grasa, una de las técnicas más sencillas en la cocina. Pero tiene su intríngulis porque hay que lograr una textura esponjosa y tierna. Así la vamos a hacer nosotros para rellenarla con un salteado de brócoli, champiñón, ajo y cebolla, una opción saludable, sencilla y rápida de preparar que es ideal para una cena ligera y rica.

Ingredientes

6 unidades de huevo
2 dientes de ajo
2 unidades de chalota
250 gramos de champiñones en láminas
250 gramos de brócoli
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Pelamos y picamos los ajos y las chalotas.
Separamos el brócoli en ramitos pequeños y ponemos agua con sal a hervir en un cazo.
Introducimos el brócoli y cocemos durante 8 minutos. Escurrimos.
Colocamos una sartén en el fuego, echamos aceite y rehogamos el ajo y la chalota.
Añadimos los champiñones, sal y pimienta y rehogamos durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.
Echamos los huevos en un bol, salpimentamos y batimos.
Ponemos una sartén al fuego, echamos un poco de aceite y cuajamos los huevos en forma de tortilla dejándola jugosa.
Colocamos por encima la mezcla de champiñón y los ramitos de brócoli.
Doblamos la tortilla, la servimos y añadimos un poco de perejil fresco picado.

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