Arroz 'veggie' con brócoli y garbanzos

Name: Arroz 'veggie' con brócoli y garbanzos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano largo; 300 gramos de garbanzos en conserva; 300 gramos de brócoli; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta te vale igualmente como primer plato que como guarnición de carnes, pescados, aves, etc. Se trata de una receta cien por cien vegetal, para la que usamos un arroz de grano largo, garbanzos en conserva, brócoli cocido al vapor para que quede con una textura crujiente y conserve todas sus propiedades y su color, y un poco de ajo para aromatizar. ¡No puede ser más fácil de preparar! Y es una manera estupenda de concentrar vitaminas, minerales, fibra, hidratos de carbono y proteínas vegetales.

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
300 gramos de garbanzos en conserva
300 gramos de brócoli
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón y escurre.
Coloca una olla al fuego, echa el arroz y añade el doble de agua.
Sube el fuego y cuando rompa a hervir, bájalo, tapa y cuece durante 18 minutos.
Separa el brócoli en ramitos y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos.
Pela los dientes de ajo, pícalos y rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agrega los garbanzos escurridos y el brócoli, salpimenta ligeramente y rehoga todo junto durante unos minutos.
Mezcla con el arroz cocido y ya tienes el plato listo para disfrutarlo.

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