Sopa de brócoli con queso 'cheddar'

Name: Sopa de brócoli con queso 'cheddar'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de verduras ligero; 400 gramos de brócoli; 1 vaso de leche; 2 cucharadas de mantequilla; 1 unidad de cebolla; 4 cucharaditas de mantequilla; 1 cucharadita de aceite de oliva; 150 gramos de queso cheddar rallado; sal; pimienta; pan

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Adoramos el brócoli, pero hay a quien aún le cuesta consumir esta verdura. Para aquellos que son más reticentes a incorporarla a su dieta, les animamos a hacerlo con recetas que lo convierten en un producto de lo más apetecible. Porque a sus cualidades nutricionales, sumamos su gran versatilidad culinaria. Esta sopa con queso cheddar es un plato delicioso y con un aspecto de lo más apetecible. Cremosa, calentita... ¡y con un sabor que te encantará!

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Ingredientes

1 litro de caldo de verduras ligero
400 gramos de brócoli
1 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 unidad de cebolla
4 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
150 gramos de queso cheddar rallado
sal
pimienta
pan

Preparación

Separamos el brócoli en ramitos y los cocemos en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos.
Pelamos la cebolla, la picamos y la pochamos en otra cazuela con la mantequilla y el aceite de oliva hasta que esté transparente.
Añadimos el brócoli escurrido y salteamos unos minutos.
Incorporamos el caldo y cocinamos durante unos 10 minutos.
Echamos la leche y el queso -reservando un poquito para la decoración final- y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
Servimos la sopa y añadimos en cada plato un poco del queso cheddar restante.
Acompañamos con unas rebanadas de pan tostado ¡y a comer!

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