Hamburguesas veganas de tofu y mijo

Name: Hamburguesas veganas de tofu y mijo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: cebolla; 100 gramos de mijo; 400 gramos de tofu sedoso; 100 gramos de copos de avena; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharaditas de curry en polvo; 2 cucharadas de zumo de limón; 250 mililitros de caldo de verduras; aceite de oliva; sal; pimienta; 6 panes de hamburguesa medianos; albahaca; 1 aguacate; 2 tomates; queso vegano en lonchas; aceite de oliva virgen extra

50 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

El mundo de las hamburguesas libres de proteína animal nos ofrece un sinfín de posibilidades. Podemos hacerlas con legumbres, arroz, quinoa... En este caso vamos a usar como ingredientes tofu, mijo y avena como ingredientes principales. Les daremos también un toque de curry.

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Ingredientes

Las hamburguesas

cebolla
100 gramos de mijo
400 gramos de tofu sedoso
100 gramos de copos de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
250 mililitros de caldo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta

Resto de ingredientes

6 panes de hamburguesa medianos
albahaca
1 aguacate
2 tomates
queso vegano en lonchas
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Las hamburguesas

Pelar y picar la cebolla y pocharla 4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Lavar el mijo en un colador al chorro de agua caliente, escurrirlo, añadirlo a la sartén y rehogar 1 minuto. Bañar con el caldo y cocer 15 minutos a fuego bajo.
Trocear el tofu, ponerlo sobre un colador y presionar para eliminar el exceso de agua.
Echarlo en el vaso de un robot con el contenido de la sartén, la avena, la levadura en polvo, el zumo de limón, el curry y el perejil y triturar hasta lograr una masa compacta, añadiendo agua si es necesario.
Dejar reposar 10 min y formar las hamburguesas.

Montaje

Hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite las hamburguesas por ambas caras.
Tostar en la plancha la parte interna de los panes.
Montar las burgers: primero unas hojas de albahaca, encima una rodaja de tomate, una loncha de queso, unas láminas de aguacate y unas hojas más de albahaca.
Salpimentar, terminar con un chorrito de aceite. Puedes acompañar con un poco de salsa agridulce vegana.

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