El mundo de las hamburguesas libres de proteína animal nos ofrece un sinfín de posibilidades. Podemos hacerlas con legumbres, arroz, quinoa... En este caso vamos a usar como ingredientes tofu, mijo y avena como ingredientes principales. Les daremos también un toque de curry.
Ingredientes
Las hamburguesas
- cebolla
- 100 gramos de mijo
- 400 gramos de tofu sedoso
- 100 gramos de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 250 mililitros de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Resto de ingredientes
- 6 panes de hamburguesa medianos
- albahaca
- 1 aguacate
- 2 tomates
- queso vegano en lonchas
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Las hamburguesas
- Pelar y picar la cebolla y pocharla 4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Lavar el mijo en un colador al chorro de agua caliente, escurrirlo, añadirlo a la sartén y rehogar 1 minuto. Bañar con el caldo y cocer 15 minutos a fuego bajo.
- Trocear el tofu, ponerlo sobre un colador y presionar para eliminar el exceso de agua.
- Echarlo en el vaso de un robot con el contenido de la sartén, la avena, la levadura en polvo, el zumo de limón, el curry y el perejil y triturar hasta lograr una masa compacta, añadiendo agua si es necesario.
- Dejar reposar 10 min y formar las hamburguesas.
Montaje
- Hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite las hamburguesas por ambas caras.
- Tostar en la plancha la parte interna de los panes.
- Montar las burgers: primero unas hojas de albahaca, encima una rodaja de tomate, una loncha de queso, unas láminas de aguacate y unas hojas más de albahaca.
- Salpimentar, terminar con un chorrito de aceite. Puedes acompañar con un poco de salsa agridulce vegana.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
