Crema de calabaza con pesto verde y nueces pecanas

Name: Crema de calabaza con pesto verde y nueces pecanas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de calabaza; 1 unidad de patata; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; agua; aceite de oliva; sal; pimienta; 4 cucharadas de salsa pesto; 4 cucharadas de nueces pecanas

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La 'curcubita maxima', también conocida como la calabaza de Halloween, es la más recomendable para cremas y purés pero eso no quiere decir que sea la única. Este es uno de esos platos inseparables del otoño y como hay muchas variantes, aquí tienes una más, con unas nueces pecanas y un poco de salsa pesto como guarnición.

Ingredientes

500 gramos de calabaza
1 unidad de patata
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Para acompañar

4 cucharadas de salsa pesto
4 cucharadas de nueces pecanas

Preparación

Pela todos los vegetales (calabaza, patata, zanahorias y cebolla).
Trocea los 4 en cubos medianos.
Pon una cazuela en el fuego y echa un chorro de aceite de oliva.
Incorpora la calabaza, la patata, la zanahoria y la cebolla y salpimenta a tu gusto.
Rehoga durante unos minutos y cubre con agua.
Tapa y deja cocer a fuego medio durante unos 25 minutos o hasta que veas que las verduras están hechas.
Retira del fuego y tritura con batidora o robot hasta obtener una crema homogénea.
Sirve en platos hondos o en boles la crema de calabaza y añade las nueces decanas y la salsa pesto.

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