Sopa de leche de coco con pasta y gambas

Name: Sopa de leche de coco con pasta y gambas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 mililitros de caldo de pescado; 250 mililitros de leche de coco; 250 gramos de gambas; 250 gramos de fideos chinos; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de salsa de pescado; 2 cucharaditas de pasta de chile rojo; 1 tallo de lemon grass; 2 hojas de lima kaffir; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 unidades de lima; cilantro

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en las sabrosas y exóticas sopas tailandesas para preparar esta receta 'a nuestra manera'. Sí comparte muchos de los ingredientes que se usan en esa fabulosa cocina del país del sudeste asiático. Entre ellos, vamos a utilizar leche de coco, hojas de lima kaffir, un poco de lemon grass, salsa de pescado o pasta de chile. Nos gusta porque es superaromática y está llena de matices.

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Ingredientes

500 mililitros de caldo de pescado
250 mililitros de leche de coco
250 gramos de gambas
250 gramos de fideos chinos
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de pasta de chile rojo
1 tallo de lemon grass
2 hojas de lima kaffir
1 cucharadita de azúcar moreno
2 unidades de lima
cilantro

Preparación

En un bol mezclamos 5 cucharadas de leche de coco, 1 cucharadita de pasta de chile, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado, mezclamos bien y reservamos.
Pelamos las gambas ya que solo usamos los cuerpos de las gambas para esta sopa.
Echamos en una cazuela el caldo de pescado, ponemos al fuego y cuando hierva, echamos el resto de la leche de coco.
Añadimos las hojas de lima kaffir, el tallo de lemon grass, el azúcar moreno y la otra cucharadita de pasta de chile rojo.
Esperamos a que vuelva a hervir y echamos las gambas y la pasta. Cocinamos unos 5 minutos y retiramos las hojas y el tallo.
Añadimos la mezcla que preparamos al principio y removemos bien.
Servimos la sopa y decoramos con trozos de lima y hojas de cilantro.

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