Tarta de queso D.O.P. Idiazabal

Name: Tarta de queso D.O.P. Idiazabal
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de queso D.O.P. Idiazabal Belai; 600 gramos de queso crema; 120 gramos de galletas tipo Digestive; 75 gramos de mantequilla derretida; 150 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevo; 1 cucharada de harina; 220 mililitros de nata para montar

50 min

fácil

4 comensales

Por: TGT

Este queso se elabora con leche de oveja en el País Vasco y en Navarra, y de él existen dos versiones: semicurado y curado. La mayoría de variedades se ahuman pero hay algunas que no. Se pueden consumir a partir de los 4 meses de su elaboración pero aguantan hasta dos años conservados en óptimas condiciones. Con queso Idiazabal mezclado con queso crema preparamos esta espectacular tarta que a nadie dejará indiferente por su particular sabor.

Ingredientes

150 gramos de queso D.O.P. Idiazabal Belai
600 gramos de queso crema
120 gramos de galletas tipo Digestive
75 gramos de mantequilla derretida
150 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevo
1 cucharada de harina
220 mililitros de nata para montar

Preparación

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos los dos ingredientes hasta formar unas migas húmedas. Cubrimos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno y lo engrasamos ligeramente, cubriendo la base con las migas de galleta. Las aplastamos bien hasta formar una base compacta. Reservamos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C y rallamos el queso Idiazabal con ayuda de un rallador, que no quede tampoco muy, muy fino.
En un bol, mezclamos el queso crema con el azúcar con ayuda de unas varillas. Añadimos el queso Idiazabal rallado y lo mezclamos bien. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien. Y terminamos con la harina tamizada y la nata.
Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galleta, alisamos la superficie con la ayuda de una espátula y horneamos durante 40 minutos a 180º C.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Introducimos en la nevera durante al menos 8 horas, mejor si es toda la noche. Sacamos la tarta 15 minutos antes de consumir para que esté a temperatura ambiente y ligeramente más cremosa.

Consejos

Si nos gusta que quede un poco más líquida, podemos dejarla unos minutos menos en el horno, 30 o 35 minutos.
Podemos quitar la base de galleta si no nos gusta.

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