Arroz con leche y queso de Murcia al vino D.O.P.

Name: Arroz con leche y queso de Murcia al vino D.O.P.
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: leche; 100 gramos de arroz bomba; 70 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de canela en rama; 100 gramos de queso de Murcia al vino D.O.P. Tío Resti; limón (la cáscara); canela molida

55 min

fácil

4 comensales

Por: TGT

En Murcia hacen este queso de leche de cabra cuya corteza tiene el color granate violáceo clásico del vino tinto -pues los lavan con esta bebida fermentada de Jumilla, Bullas y Yecla- y el interior es blanco marfil. Su sabor es ligeramente ácido y su textura cremosa. Con este ingrediente lácteo le damos un sabor diferente a una receta clásica de arroz con leche. ¡Para los más queseros!

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Ingredientes

leche
100 gramos de arroz bomba
70 gramos de azúcar blanca
1 unidad de canela en rama
100 gramos de queso de Murcia al vino D.O.P. Tío Resti
limón (la cáscara)
canela molida

Preparación

En un cazo grande vertemos la leche, el azúcar, la canela, y la corteza de limón y lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras, lavamos bien el arroz bomba para que suelte el almidón, lo escurrimos bien y reservamos.
Cuando la leche esté en ebullición, añadimos el arroz y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos a fuego lento unos 40 minutos removiendo muy a menudo para evitar que se pegue.
Con ayuda de un rallador de queso, rallamos el queso al vino y lo reservamos.
Cuando veamos que el arroz ha espesado pero sin que se quede seco, retiramos con cuidado la corteza de limón y la canela. Añadimos la mitad del queso que hemos rallado, removemos bien y repartimos en cuencos.
Cubrimos con el resto del queso y dejamos templar. Una vez fríos, guardamos los cuencos de arroz en la nevera hasta el momento de servir, que podemos espolvorear con un poco de canela en polvo.

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