Canelón de setas con queso manchego D.O.P.

1. Cocemos las láminas de pasta en agua hirviendo, escurrimos y reservamos.
2. En una sartén con aceite doramos los ajos con la cebolla y las setas, todo picado, salpimentamos y dejamos rehogar.
3. Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla, rehogamos la harina y echamos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos.
4. Rellenamos los canelones con las setas, enrollamos y los tapamos con la bechamel, por encima ponemos el queso manchego rallado y gratinamos al horno 10 minutos a 200ºC. Cuando salga y en caliente rallamos más queso por encima.

Podemos utilizar diferentes setas como también diferentes pastas para rellenar.