Canelón de setas con queso manchego D.O.P.

Name: Canelón de setas con queso manchego D.O.P.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de láminas de canelones; 300 gramos de queso manchego D.O.P. viejo El Galán; 200 gramos de setas; 2 dientes de ajo morado I.G.P. Las Pedroñeras; cebolla; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de harina; 500 mililitros de leche; sal; pimienta; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

Por: TGT

El manchego es uno de los quesos españoles más famosos en todo el mundo. Elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días y máxima de 2 años, nos da mucho juego en la cocina. Aquí rallamos uno viejo sobre un canelón relleno de setas y cubierto con bechamel para terminar gratinándolo. ¡Un top diez de receta!

Ingredientes

4 unidades de láminas de canelones
300 gramos de queso manchego D.O.P. viejo El Galán
200 gramos de setas
2 dientes de ajo morado I.G.P. Las Pedroñeras
cebolla
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 mililitros de leche
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Cocemos las láminas de pasta en agua hirviendo, escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite doramos los ajos con la cebolla y las setas, todo picado, salpimentamos y dejamos rehogar.
Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla, rehogamos la harina y echamos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos.
Rellenamos los canelones con las setas, enrollamos y los tapamos con la bechamel, por encima ponemos el queso manchego rallado y gratinamos al horno 10 minutos a 200ºC. Cuando salga y en caliente rallamos más queso por encima.