Tartar de lentejas

Name: Tartar de lentejas
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de lentejas cocidas en conserva; calabacín; 100 gramos de aguacate (puré); 300 gramos de remolacha cocida; 2 cucharadas de pimentón; 1 cucharada de orégano; 1 cucharada de romero; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de jengibre

20 min

fácil

4 comensales

Jorge Cabeza

Una receta tan vistosa como rica y sana la que nos propone aquí el creador de contenido gastronómico Jorge Cabeza (más conocido en redes como @jorgesaludable). Sus ingredientes principales son lentejas, remolacha y aguacate. Se trata de uno de los platos incluidos en su libro '100 tentaciones saludables'.

Ingredientes

300 gramos de lentejas cocidas en conserva
calabacín
100 gramos de aguacate (puré)
300 gramos de remolacha cocida
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de orégano
1 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1 cucharada de jengibre

Preparación

Lo primero que debes hacer es tener las lentejas y la remolacha ya cocidas.
Las lentejas pueden ser de bote. También la remolacha. Si compras las remolachas ya cocidas usa el líquido en el tartar para darle aún más color.
Cortar el calabacín en cuadraditos lo más pequeños posibles. Lo más parecido al tamaño de las lentejas. Si tienes robot de cocina puedes usarlo para cortar el calabacín con más facilidad, pero ten cuidado de no pasarte.
Tritura la remolacha (si la has cocido tú, asegúrate de que ya está fría) hasta hacer un puré.
En un bol mezcla las lentejas cocidas, con el puré de remolacha, los dados de calabacín y todas las especias. Al final añade el puré de aguacate y mezcla todo muy bien. Guarda en la nevera unas horas y ya está listo para servir y emplatar.
A mí me gusta decorarlo con brotes frescos y un poco de aguacate para que el contraste de colores te invite a comerlo.

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