Solomillos de pollo marinados con espárragos y tomate

Name: Solomillos de pollo marinados con espárragos y tomate
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de solomillos de pollo; 2 cucharaditas de ajo picado; 2 cucharaditas de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de menta fresca picada; 1 cucharadita de eneldo; pimienta negra; zumo de lima; aceite de oliva; sal; 16 unidades de espárragos verdes; 3 unidades de tomate; germinados

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El solomillo es una pieza que se encuenra justo detrás de las pechugas de pollo, en su parte inferior y no tiene hueso. También recibe el nombre de lomo y es perfecto para cocinar infinidad de recetas. Aquí los marinamos con varias hierbas, especias, ajo, lima y aceite y después lo cocinamos a la plancha para servirlo con una guarnición de espárragos trigueros y tomates a la plancha. Lo rematamos con uns crujientes germinados. ¡Más sano y rico no puede ser!

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Ingredientes

12 unidades de solomillos de pollo
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de menta fresca picada
1 cucharadita de eneldo
pimienta negra
zumo de lima
aceite de oliva
sal
16 unidades de espárragos verdes
3 unidades de tomate
germinados

Preparación

Coloca los solomillos de pollo en una bandeja de cristal.
Añade sal, pimienta y aceite de oliva.
Incorpora el cilantro, la menta, el ajo y el eneldo.
Agrega zumo de 2 limas y un chorro de aceite, mezcla todo bien para que el pollo se impregne, tapa y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
Escurre el pollo de la marinada y cocina a la plancha hasta que se haga bien.
Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
Quita la parte trasera de los espárragos, cuece el resto en agua hirviendo con sal, escurre y pasa por la plancha.
Retira los espárragos y coloca en la plancha las rodajas de tomate.
Sirve los solomillos de pollo con un poco de la marinada por encima, los espárragos verdes y las rodajas de tomate.
Decora con unos germinados y unas cuñas de lima.

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