Brochetas de pollo con salsa Tkemali y salsa Satsebeli

Name: Brochetas de pollo con salsa Tkemali y salsa Satsebeli
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de solomillos de pollo; sal; pimienta negra; especias al gusto; aceite vegetal; cilantro; granada; 400 gramos de ciruelas sin hueso; 1 vaso de agua; 6 dientes de ajo pelados; 1 cucharadita de menta; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de eneldo; 1 cucharadita de copos de chile; sal; 5 unidades de tomates maduros; pimiento rojo; 1 unidad de guindilla; 5 dientes de ajo; 1 cucharadita de cilantro; 1 cucharadita de eneldo; pimienta rosa; sal

60 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

Las brochetas no tienen ningún misterio en esta receta. Se trata de aderezar el pollo con las especias que más nos gusten y cocinarlas a la plancha o a la parrilla. La gracia de este plato son las salsas con las que lo acompañamos, ambas de origen georgiano. La Tkemali es a base de ciruelas -las vamos a usar secas si no es temporada- y la Satsebeli lleva tomate y pimiento. Se pueden comprar hechas pero nosotros te proponemos una versión casera y sencilla de ambas.

Ingredientes

Para las brochetas

12 unidades de solomillos de pollo
sal
pimienta negra
especias al gusto
aceite vegetal
cilantro
granada

Para la salsa Tkemali

400 gramos de ciruelas sin hueso
1 vaso de agua
6 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de menta
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de copos de chile
sal

Para la salsa Satsebeli

5 unidades de tomates maduros
pimiento rojo
1 unidad de guindilla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de eneldo
pimienta rosa
sal

Preparación

La salsa Tkemali

Pon un cazo con el agua al fuego, introduce las ciruelas y cuece durante 10 minutos.
Incorpora el resto de ingredientes y cuece todo junto 5 minutos más.
Tritura con la batidora y reserva.

La salsa Satsebeli

Pela los tomates y trocéalos. Quita las semillas y el rabito del pimiento rojo.
Pon una olla con agua al fuego y cuando hierva, añade el pimiento y cuece 10 minutos.
Agrega los tomates y cocina 10 minutos más a fuego medio.
Tritura, añade el resto de condimentos y pon al fuego hasta que espese y obtengas un compuesto homogéneo.
Para que quede más fina, puedes triturar con la batidora.

Acabado

Corta el pollo en dados, salpimenta y ensarta en palos de brocheta.
Pela y desgrana la granada.
Cocina las brochetas de pollo a la plancha o a la parrilla con un poco de aceite.
Sirve las brochetas con hojas de cilantro fresco, granada y las dos salsas servidas en unos cuencos.

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