La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas en conserva
- 2 unidades de chalota
- 3 unidades de zanahoria
- 2 unidades de tomates maduros
- 1 unidad de chile rojo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón picante
- sal
- aceite de oliva
- albahaca
Preparación
- Pela y pica las zanahorias, las chalotas y los tomates.
- Quita el rabito y las semillas del chile rojo y pícalo.
- Pon la olla exprés en el fuego y añade un chorro de aceite.
- Rehoga la cebolla; añade la zanahoria y los tomates y sigue rehogando.
- Incopora el pimentón y rehoga para que no se queme.
- Añade sal, el chile picado y las lentejas y remueve bien.
- Cubre con el caldo de verduras, cierra la olla y, a fuego alto, espera a que suba la pesa.
- Baja la potencia del fuego al mínimo y deja cocer durante 30 minutos.
- Retira la olla del fuego y espera a que se enfríe para que pierda el vapor y poder abrirla.
- Sirve las lentejas y decora cada plato con unas hojas de albahaca.
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