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lentejas verduras adobe

Lentejas guisadas con verduras y un toque de picante

50 min
fácil
4 comensales

La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.

Ingredientes

  • 500 gramos de lentejas en conserva
  • 2 unidades de chalota
  • 3 unidades de zanahoria
  • 2 unidades de tomates maduros
  • 1 unidad de chile rojo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • sal
  • aceite de oliva
  • albahaca

Preparación

  1. Pela y pica las zanahorias, las chalotas y los tomates.
  2. Quita el rabito y las semillas del chile rojo y pícalo.
  3. Pon la olla exprés en el fuego y añade un chorro de aceite.
  4. Rehoga la cebolla; añade la zanahoria y los tomates y sigue rehogando.
  5. Incopora el pimentón y rehoga para que no se queme.
  6. Añade sal, el chile picado y las lentejas y remueve bien.
  7. Cubre con el caldo de verduras, cierra la olla y, a fuego alto, espera a que suba la pesa.
  8. Baja la potencia del fuego al mínimo y deja cocer durante 30 minutos.
  9. Retira la olla del fuego y espera a que se enfríe para que pierda el vapor y poder abrirla.
  10. Sirve las lentejas y decora cada plato con unas hojas de albahaca.