Guiso de garbanzos, vegetales y especias

Name: Guiso de garbanzos, vegetales y especias
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 unidades de cebolla; 1 unidad de tomate maduro; 300 gramos de calabaza; 3 unidades de zanahoria; 1 cucharada de mezcla de especias (comino, jengibre, cayena, cúrcuma, pimienta negra, cardamomo); sal; aceite de oliva; perejil fresco

105 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para preparar este plato podemos optar por garbanzo en conserva o seco. Si empleamos el último, hay que tener la precaución de ponerlos en remojo la noche anterior. Los vamos a guisar con calabaza, zanahoria, tomate y cebolla y diferentes tipos de especias. El resultado es una receta deliciosa sin rastro de ingredientes de origen animal por lo que es apta también para veganos y vegetarianos.

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 unidades de cebolla
1 unidad de tomate maduro
300 gramos de calabaza
3 unidades de zanahoria
1 cucharada de mezcla de especias (comino, jengibre, cayena, cúrcuma, pimienta negra, cardamomo)
sal
aceite de oliva
perejil fresco

Preparación

Ponemos una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte y añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, media cebolla pelada y una hoja de laurel. Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos la sal.
Incorporamos los garbanzos, bajamos el fuego a potencia media, tapamos y dejamos que cuezan durante una hora.
Pelamos y troceamos tanto la calabaza como las zanahorias, la otra cebolla y el tomate.
Colocamos otra olla en el fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla y el ajo.
Añadimos el tomate y lo cocinamos durante unos minutos para después echar la calabaza y las zanahorias.
Sazonamos, agregamos la mezcla de especias que más nos gusten y rehogamos el conjunto.
Incorporamos los garbanzos escurridos y cubrimos con agua. Cocemos hasta que las verduras estén blanditas pero ligeramente al dente.
Añadimos perejil y servimos nuestros guiso en platos hondos.

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